L’Aceto Balsamico di Modena si ottiene dal mosto delle tipiche uve delle colline modenesi (Lambrusco Trebbiano, Ancellotta, ecc..) con l’aggiunta di un forte aceto di vino. Esso si presenta come un liquido profumato e di colore scurissimo: acido e dolce assieme, di squisito sapore e di deliziosa fragranza. L’’invecchiamento dell’Aceto Balsamico di Modena avviene in particolari botti di legno e dura  per un lungo periodo di tempo, in ogni caso mai inferiore ai 12 anni.

Ogni qualità di legno regala  all’aceto una caratteristica diversa: il castagno, carico di tannini, contribuirà al caratteristico colore scuro, il ciliegio ne addolcirà il sapore, il gelso lo concentrerà più velocemente, il ginepro, con le sue essenze resinose lo, aromatizzerà, mentre il rovere, viene usato generalmente per le botticelle piccole, quelle dove si pone l'aceto già maturo.

Perché scegliere i prodotti della Bonissima:
La Bonissima tiene conto delle tradizioni del passato attraverso antiche ricette. Il forte amore per questa passione sono i valori che permettono di gestire con sicurezza i complessi procedimenti per la conduzione dell’Acetaia. L’imbottigliamento fatto a mano, la chiusura con tappi in sughero naturale di prima scelta e l’apposizione del sigillo a caldo in ceralacca, caratterizzano le bottiglie di maggior pregio e ne testimoniano lo stile tradizionale dell’azienda.

A cosa si abbina:
l’aceto balsamico tradizionale va utilizzato con parsimonia e non deve subire cotture violente, poiché è da considerarsi un’essenza.
L’aceto Balsamico etichetta verde è adatto per insalate di verdura e per la preparazione di salse di base.

Ingredienti:
Prodotto da uve provenienti esclusivamente dalla provincia di Modena.

Per ogni ulteriore suggerimento sull’utilizzo,  non esitare a contattare il nostro Chef scrivendo a  chef@cliccaegusta.com