Arancini di riso - Ingredienti per 4/6 persone

600 g di Riso Carnaroli Aironi 
150 g di piselli lessati                 
150 g di ragù di carne                
150 g di pecorino a cubetti
120 g di Pecorino gratuggiato
4 uova
q.b. olio per friggere, sale

Preparazione

Cuocere in abbondante acqua salata il riso per circa 15 minuti.
Scolare in riso e disporlo in una ciotola, unire le uova, il ragù, i piselli, il formaggio gratuggiato e quello a cubetti.
Amalgamare bene gli ingredienti e con il riso formare gli “arancini”che poi verranno passati al pangrattato.
Friggere gli arancini nell’ olio di semi ben caldo.
Scolare gli “arancini” quando saranno ben dorati, quindi passarli su carta assorbente da cucina.

Servire caldi o freddi.