Contaminare un prodotto della tradizione dolciaria Toscana come i cantucci con i prodotti del territorio montano della provincia di Pistoia è la scommessa dei Sapori del Lago Nero.

Rifacendosi alla tradizione del castagnaccio il cantuccio del montanaro utilizza le risorse tipiche del territorio montano del paese Cutigliano (PT) che si affaccia sulla valle della Lima.

Pertanto troviamo la farina di castagne, la farina integrale, noci e pinoli. Questi ultimi nel passato provenivano dai pini della maremma dove d'inverno gli abitanti della montagna andavano a prestare la propria opera nella silvicoltura per poi ritornare al loro paese portandoli con essi. 

Il sapore riporta quindi al castagnaccio di montagna e del cantuccio Toscano rimane la fattura e la forma il tutto coniugato con gusto e delicatezza.