Zona di produzione:
Veneto, loc Monte Calvarina.
Vitigno:
Chardonnay 100 %
Vivificazione e maturazione dello Chardonnay Calvarina Doc:
accurata cernita dei grappoli, delicata diraspatura, selezione degli acini, pigiatura e pressatura soffice in saturazione d’azoto. Segue macerazione pellicolare a freddo per 10 ore, decantazione statica del mosto in contenitore d’acciaio e successivo travaso in botte di rovere per l’avvio della fermentazionea temperatura controllata. Terminata la fermentazione, segue un continuo bâtonnage delle fecce nobili, fino a maggio inoltrato. Questa tecnica dona al vino stabilità naturale e, alla degustazione, rotondità e grassezza. Maturazione 10 mesi in botti di rovere. Affinamento 6 mesi in bottilgia.
Grado alcolico:
14,5% vol.
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