Il cioccolato ha origini messicane. Il popolo degli Aztechi infatti utilizzava i semi di cacao, schiacciati e poi amalgamati con vaniglia e peperoncino ricavandone una bevanda che poteva essere sorseggiata da nobili e sacerdoti.

Importato in Europa nel XVII secolo dai conquistatori spagnoli, il cacao si è  adattato ai gusti locali delle varie popolazioni, trovando nella contea siciliana di Modica, la continuità della tradizione. Infatti la dolceria di Donna Elvira produce il cioccolato in modo tradizionale, avvalorando molto il prodotto con l’utilizzo di cacao sudamericani e spezie e aromi naturali.

La vaniglia aggiunta a fine lavorazione e la totale assenza di burro o di grassi vegetali, latte e lecitina, conferiscono un'aroma caratteristico non presente nelle normali tavolette di cioccolato.

Il Cioccolato di Modica alla vanigliaè prodotto con un cacao trinitario organico di provenienza del Perù e la vaniglia è di provenienza del Messico dove ancora cresce spontanea.