La cipolla rossa di Tropea appartiene alla famiglia delle Liliacee, originaria delle zone montane della Turchia, dell' Iran e dell'India, deve la sua introduzione sul territorio tirrenico grazie al popolo dei Fenici, anche Plinio il Vecchio ha lasciato traccia nei suoi scritti della cipolla rossa di Tropea, poiché che la ordinava per la cura di numerose malattie. Viene coltivata in prevalenza a 1000 m. s.l.m lungo terrazzamenti posti sulla fascia tirrenica che va da Nicotera (VV) ad Amantea (Cs) e la raccolta va da metà aprile a fine maggio.
La dolcezza della cipolla rossa di Tropea dipende, oltre che dalla varietà, dal particolare microclima, dai terreni sabbiosi che si trovano in prossimità del mare lungo la costa tirrenica. In Calabria si usa consumare la cipolla rossa di Tropea cruda proprio per non alterarne con la cottura le proprietà organolettiche.
Perchè scegliere i prodotti Scalzo:
tutti i prodotti Scalzo contengono solo ingredienti rigorosamente controllati secondo un sistema di qualità costruito grazie all’esperienza acquisita negli anni, sempre rispettando le tradizioni, non viene usato nessun tipo di conservante o colorante chimico.
Tutte le materie prime della linea Scalzo provengono da coltivazioni site sul territorio calabrese accuratamente selezionate e lavorate rigorosamente a mano.
Ingredienti: cipolla rossa, olio extravergine d'oliva, aceto, zucchero, sale.
Come si usa:
ottimo accompagnamento a formaggi stagionati o a carni lesse e per arricchire un antipasto.
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