Nel territorio di Leonforte la coltivazione del pesco ha una tradizione secolare. Dolcissime, aromatiche e profumate, le pesche tardive di Leonforte sono un autentico gioiello dell’agricoltura italiana. La pesca gialla corposa e consistente in bocca è la base dalla quale si realizza la confettura di pesche di Leonforte. La confettura di pesche gialle è interamente prodotta con pesche raccolte da alberi delle cultivar “Giallone Tardivo”, “Fiorone” e “Giallo Settembrino”, nel periodo che va dalla metà di settembre fino alla fine di ottobre.
Perché scegliere i prodotti Agrirape:
L’Azienda Agricola Agrirape è impegnata nella salvaguardia della biodiversità e vede come unico obbiettivo quello di offrire al mercato una pesca pulita e con spiccate caratteristiche di genuinità. L’azienda Agrirape insacchetta i frutti uno ad uno per proteggerli dagli insetti, dal vento e dalla grandine, questa tecnica consiste nell’applicazione di un sacchetto di carta pergamenata semitrasparente ad ogni frutto centoventi-centocinquanta giorni prima della maturazione. Si garantisce alla luce di filtrare , ma allo stesso tempo si ottiene l'assenza dei trattamenti chimici e si scongiura l'eventuale presenza di residui tossici nei frutti. Le pesche così ottenute hanno ottime caratteristiche organolettiche che hanno permesso alla pesca di Leonforte di essere un presidio Slow Food.
A cosa si abbina:
La confettura di pesca gialla è ottima accompagnata a formaggi stagionati e strutturati, ovviamente perfetta per la preparazione di dolci, crostate, o semplicemente sul pane a colazione o merenda
Ingredienti:
Pesche gialle di Leonforte circa l’ 80% di frutta, il resto è zucchero di canna e succo di limone.
Per ogni ulteriore suggerimento sull’utilizzo, non esitare a contattare il nostro Chef scrivendo a chef@cliccaegusta.com
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