La Francia del secolo XVI, golosissima di queste deliziose conserve diede loro la prima testimonianza scritta: Nostradamus, compose un trattato sulla preparazione delle Confetture. Diffusa in quasi ogni paese, ha generato una serie di leggende sulla sua origine, che spesso coinvolgono personaggi reali come Elisabetta d’Inghilterra o Caterina de’ Medici.

Le confetture si preparano usando dei frutti interi o a pezzi grossi. Solitamente si abbinano con i dolci, ma gli amanti del contrasto dolce-salato le troveranno deliziose come accompagnamento alla carne o al formaggio, specialmente quelle di peperoncino e cipolle di Tropea.