Ingredienti per 10 porzioni
Burro gr. 50
Farina bianca tipo 00 gr.200
Noce moscata gr. 50
Olio di arachide Lt 1
Pangrattato gr.500
Parmigiano gr.50
Patate Kg 3
Sale fino quanto basta
Uova Nr 15
 
Preparazione

Bollire le patate, dopo averle lavate, in abbondante acqua salata a calore moderato.
Sbucciarle e passarle  nello schiacciapatate, aggiungendo del burro crudo; farle
raffreddare in un recipiente.
Unire alle patate passate i tuorli d'uovo, il parmigiano, il sale, pepe e la noce moscata.Formare con il composto,
Procedere a formare dei cilindri di 5 cm circa di lunghezza, Spolverarli di farina e passarli nelle uova sbattute e poi nel  pane grattugiato, facendo ben aderire il
pangrattato.  Dorare le crocchette in olio caldo a 180° C.