Zona di produzione:
Veneto

Vitigno:
Durella per due terzi e rimanente Incrocio Manzoni (in base alle annate si decidono le percentuali).

Vivificazione e maturazione: 
pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12°. La prima fermentazione in vasche termo-controllate con temperatura a 15-18° . Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni.
Maturazione: 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia.

 
Grado alcolico:
12,5 %

Note degustative:
Colore  giallo paglierino; perlage fine e persistente; profumo fresco vinoso, con sentori di frutta matura (pesca). Sentori di lieviti. Gusto armonico a medio corpo giustamente acido e alcolico.

Modalita’ di consumo:
temperatura di servizio a 4-6° in flut come aperitivo;in coppa per farlo aprire ulteriormente.

Abbinamenti del Couvee Bianca Metodo Classico:
carni bianche e pesce ai ferri e fritto compreso il baccalà alla vicentina.