Zona di produzione:
Piemonte, colline di Dogliani

Vitigno:
Dolcetto 100 %

Vinificazione e Maturazione:
macerazione sul cappello per 8 o 10 giorni, cui seguono le due fermentazioni, alcolica e malolattica, controllate con cura meticolosa. Il vino matura in botti di legno da 30 ettolitri per circa 15 mesi fino all’imbottigliamento,che avviene solo dopo ripetute degustazioni. Si affina in bottiglia per un paio di mesi.

Grado alcolico:
14% vol

Note degustative:
colore rubino intenso e profondo dai vivaci riflessi violacei; profumo ampio, etereo e persistente di frutta sotto spirito e confettura di mirtilli. L’accenno elegante di vaniglia; gusto pieno, caldo e sapido, appena tannico, dal finale piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti del Dolcetto Di Dogliani Superiore Doc Bio Parlapa:
si abbina con le paste ripiene, le carni stufate o brasate, i formaggi stagionati.