Zona di produzione:
Piemonte Lago di Viverne (Biella)

Vitigno:
Erbaluce 100%

Vivificazione e maturazione:
L'uva dopo un'accurata selezione viene sottoposta ad appassimento naturale che dura fino a marzo, segue la schiccatura dei grappoli quindi, la torchiatura e l'invecchiamento, per quattro anni in piccole botti, successivamente l'affinamento in bottiglia.

Grado alcolico:
14,5 % vol.

Note degustative:
colore oro antico  brillante; profumo avvolgente, di miele grezzo e limone candito. Aromatico e muschiato, con un ricordo di legno di barrique; gusto dolce, fresco al palato. Si apre a sentori di legno già avvertito al profumo. Struttura salda e di volume. Giustamente caldo, risulta non pesante ma vellutato in bocca, con una piacevole punta di freschezza finale.

Modalita’ di consumo:
temperatura di servizio 12 - 14°C.   Servire in piccoli calici, stappare la bottiglia al momento.

Abbinamenti del Erbaluce Di Caluso Passito Doc:
pasticceria secca e frolle, formaggi erborinati, terrine e paté. Vino da meditazione.