La pianta del fagiolo si è diffusa in Italia a partire  dal XVI secolo, ma è nel territorio lucano di  Sarconi che ha trovato l’habitat particolarmente adatto alla sua coltivazione. Le favorevoli  condizioni ambientali e il terreno abbondantemente  irrigato permettono di produrre fagioli di qualità totalmente diversa da quelle delle altre zone.  Il fagiolo Cannellino è un classico fagiolo nano dal seme cilindrico –allungato di colore bianco uniforme con le punte affusolate o schiacciate. Allo stato secco 100 grammi di prodotto contengono 320 kilocalorie inoltre il Fagiolo di Sarconi   ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP ) che lo rendono un alimento particolarmente energetico.

Perché scegliere i fagioli Belisario:
Grazie alle basse temperature estive e alla freschezza delle acque di coltivazione, leggere e poco alcaline, i semi del Fagiolo di Sarconi mantengono un alto contenuto in zuccheri semplici, allungando i tempi necessari per la loro trasformazione in amido,   I tradizionali metodi di coltivazione contribuiscono a rendere i fagioli  Belisario prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza . I fagioli  Belisario inoltre non sono trattati o sterilizzati chimicamente,eventuali forme svernanti di parassiti ,vengono eliminati sottoponendo il prodotto a temperature intorno a –20° per alcuni giorni prima di confezionarli .

Come si gusta:
Il Fagiolo di Sarconi ha un sapore delicato, dalla buccia sottilissima, “cuoce a prima acqua”, cioè rapidamente. Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni ,insalate e piatti freddi comunque anche con la pasta non tradisce le attese. Per non comprometterne la qualità e le caratteristiche organolettiche di questo prodotto si consiglia, per una buona conservazione,di tenere il prodotto in luogo fresco ed  asciutto lontano da fonti di luce e calore .