La pianta del fagiolo si è diffusa in Italia a partire dal XVI secolo, ma è nel territorio lucano di Sarconi che ha trovato l’habitat particolarmente adatto alla sua coltivazione. Le favorevoli condizioni ambientali e il terreno abbondantemente irrigato permettono di produrre fagioli di qualità totalmente diversa da quelle delle altre zone. Il fagiolo di Sarconi Cannellino rosso è un tipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco con macchie rosso violacee a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi. Allo stato secco 100 grammi di prodotto contengono 320 kilocalorie inoltre il Fagiolo di Sarconi ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP ) che lo rendono un alimento particolarmente energetico.
Perché scegliere i fagioli Belisario:
Grazie alle basse temperature estive e alla freschezza delle acque di coltivazione, leggere e poco alcaline, i semi del Fagiolo di Sarconi mantengono un alto contenuto in zuccheri semplici, allungando i tempi necessari per la loro trasformazione in amido, I tradizionali metodi di coltivazione contribuiscono a rendere i fagioli Belisario prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza . I fagioli Belisario inoltre non sono trattati o sterilizzati chimicamente,eventuali forme svernanti di parassiti ,vengono eliminati sottoponendo il prodotto a temperature intorno a –20° per alcuni giorni prima di confezionarli .
Come si gusta:
Il Fagiolo di Sarconi ha un sapore delicato, dalla buccia sottilissima, “cuoce a prima acqua”, cioè rapidamente, è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno. Per non comprometterne la qualità e le caratteristiche organolettiche di questo prodotto si consiglia, per una buona conservazione,di tenere il prodotto in luogo fresco ed asciutto lontano da fonti di luce e calore .
Ingredienti
Fagioli di Sarconi qualità Cannellino rosso
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