La pianta del fagiolo si è diffusa in Italia a partire  dal XVI secolo, ma è nel territorio lucano di  Sarconi che ha trovato l’habitat particolarmente adatto alla sua coltivazione. Le favorevoli  condizioni ambientali e il terreno abbondantemente  irrigato permettono di produrre fagioli di qualità totalmente diversa da quelle delle altre zone.  Il fagiolo di Sarconi Ciuoto o chiamato anche Regina è un Borlotto nano con seme tondo-ovoidale non molto grosso a fondo bianco-crema con screziature rosso-vinacee .Questo fagiolo è il più noto e forse il più antico,  molto apprezzato sul mercato per la sua buccia quasi inesistente dopo la cottura. Allo stato secco 100 grammi di prodotto contengono 320 kilocalorie inoltre il Fagiolo di Sarconi   ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP ) che lo rendono un alimento particolarmente energetico.

Perché scegliere i fagioli Belisario:
Grazie alle basse temperature estive e alla freschezza delle acque di coltivazione, leggere e poco alcaline, i semi del Fagiolo di Sarconi mantengono un alto contenuto in zuccheri semplici, allungando i tempi necessari per la loro trasformazione in amido,   I tradizionali metodi di coltivazione contribuiscono a rendere i fagioli Belisario prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza . I fagioli Belisario inoltre non sono trattati o sterilizzati chimicamente,eventuali forme svernanti di parassiti ,vengono eliminati sottoponendo il prodotto a temperature intorno a –20° per alcuni giorni prima di confezionarli .

Come si gusta:
Il Fagiolo di Sarconi ha un sapore delicato, dalla buccia sottilissima, “cuoce a prima acqua”, cioè rapidamente, Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose ricette.  Per non comprometterne la qualità e le caratteristiche organolettiche di questo prodotto si consiglia, per una buona conservazione, di tenere il prodotto in luogo fresco ed  asciutto lontano da fonti di luce e calore.

Ingredienti:
Fagioli di Sarconi qualità Ciuoto

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