La pianta del fagiolo si è diffusa in Italia a partire dal XVI secolo, ma è nel territorio lucano di Sarconi che ha trovato l’habitat particolarmente adatto alla sua coltivazione. Le favorevoli condizioni ambientali e il terreno abbondantemente irrigato permettono di produrre fagioli di qualità totalmente diversa da quelle delle altre zone. Il fagiolo di Sarconi Munachedda è un fagiolo rampicante con seme a forma tondo-ovoidale di colore cappuccino alternato a zone bianche non sempre uniformi ,il colore può essere più o meno intenso a secondo dal tipo di terreno su cui viene coltivato.. Allo stato secco 100 grammi di prodotto contengono 320 kilocalorie inoltre il Fagiolo di Sarconi ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP ) che lo rendono un alimento particolarmente energetico.
Perché scegliere i fagioli Belisario:
Grazie alle basse temperature estive e alla freschezza delle acque di coltivazione, leggere e poco alcaline, i semi del Fagiolo di Sarconi mantengono un alto contenuto in zuccheri semplici, allungando i tempi necessari per la loro trasformazione in amido, I tradizionali metodi di coltivazione contribuiscono a rendere i fagioli Belisario prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza . I fagioli Belisario inoltre non sono trattati o sterilizzati chimicamente,eventuali forme svernanti di parassiti ,vengono eliminati sottoponendo il prodotto a temperature intorno a –20° per alcuni giorni prima di confezionarli .
Come si gusta:
Il Fagiolo di Sarconi ha un sapore delicato, dalla buccia sottilissima, “cuoce a prima acqua”, cioè rapidamente, ottimo con la pasta, col riso o a zuppa con l’aggiunta di verdure e carni. Per non comprometterne la qualità e le caratteristiche organolettiche di questo prodotto si consiglia, per una buona conservazione, di tenere il prodotto in luogo fresco ed asciutto lontano da fonti di luce e calore.
Ingredienti:
Fagioli di Sarconi qualità munachedda
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