La pianta del fagiolo si è diffusa in Italia a partire  dal XVI secolo, ma è nel territorio lucano di  Sarconi che ha trovato l’habitat particolarmente adatto alla sua coltivazione. Le favorevoli  condizioni ambientali e il terreno abbondantemente  irrigato permettono di produrre fagioli di qualità totalmente diversa da quelle delle altre zone.  Il fagiolo di Sarconi Tuvagliedda è un fagiolo rampicante con seme di forma tondo -ovoidale in parte bianco e in parte screziato di marrone in modo non uniforme.Varietà fra le più pregiate sia per la rapidità di cottura che per la quasi assenza di buccia dopo la cottura   Allo stato secco 100 grammi di prodotto contengono 320 kilocalorie inoltre il Fagiolo di Sarconi   ha un alto contenuto di ferro, calcio, fosforo e vitamine (B1,B2 e PP ) che lo rendono un alimento particolarmente energetico.

Perché scegliere i fagioli Belisario:
Grazie alle basse temperature estive e alla freschezza delle acque di coltivazione, leggere e poco alcaline, i semi del Fagiolo di Sarconi mantengono un alto contenuto in zuccheri semplici, allungando i tempi necessari per la loro trasformazione in amido,   I tradizionali metodi di coltivazione contribuiscono a rendere i fagioli Belisario prodotto di elevata qualità e di rara prelibatezza . I fagioli  Belisario inoltre non sono trattati o sterilizzati chimicamente,eventuali forme svernanti di parassiti ,vengono eliminati sottoponendo il prodotto a temperature intorno a –20° per alcuni giorni prima di confezionarli .

Come si gusta si gusta:
Il Fagiolo di Sarconi ha un sapore delicato, dalla buccia sottilissima, “cuoce a prima acqua”, cioè rapidamente, è consigliato per la preparazione di svariate ricette. Per non comprometterne la qualità e le caratteristiche organolettiche di questo prodotto si consiglia, per una buona conservazione,di tenere il prodotto in luogo fresco ed  asciutto lontano da fonti di luce e calore .