Specie rara proveniente dal nostro mar Mediterraneo, il tonnetto si propone come prodotto di alta qualità adatto a soddisfare i palati più esigenti. Può raggiungere una lunghezza massima di oltre 80-90 centimetri per un peso di 12-15 chilogrammi. Gli esemplari che s'incontrano più frequentemente, tuttavia, pesano generalmente tra i 6 ed i 10chilogrammi. Presenta il corpo robusto ed allungato, la pelle liscia, con striature irregolari ed alcune macchie brune tondeggianti al di sopra delle pinne pettorali. Come tutti gli altri tonni, l'alletterato è un pesce pelagico, un grande nuotatore che ripercorre anno dopo anno ben precise rotte migratore ed ha abitudini spiccatamente gregarie, anche allo stadio adulto. Vive sempre in alto mare ed accosta saltuariamente al seguito dei branchi di alici e di sardine di cui si ciba abitualmente.

Il periodo di pesca del tonnetto (Euthynnus Alletteratus) è compreso tra i mesi di Giugno e ottobre.
Caratterizzato dalle carni di colore rosso vivo, il Tonnetto Colimena è presentato in olio d'oliva.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: Rosso vivo
Carni: Apprezzate e saporite
Sapore: buono come il tonno