I lampascioni ( muscari comosum ) sono considerate una vera ghiottoneria della Murgia. Si tratta di una sorta di cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti.

A differenza delle cipolle normali hanno bisogno di 4 o 5 anni di crescita per poter essere raccolti Vengono fuori arando il terreno o cercando con i primi caldi la loro fioritura nei campi. In cucina il bulbo sotterraneo di questa pianta trova gli stessi impieghi delle cipolle: crudo nelle insalate o cotto come componente dei sughi o lessato o in agrodolce.

Viene anche conservato sottaceto e sottolio per antipasti o contorni.

Il gusto amarognolo di questo prodotto costituisce la sua caratteristica e permette di poter giocare in maniera originale negli abbinamenti.