Zona di produzione:
Emilia Romagna Torrechiara

Vitigno:
Malvasia aromatica di Candia

Vivificazione e maturazione:
diraspatura, macerazione a temperatura controllata, pressatura soffice, attenta chiarificazione di rifinitura, decantazione, travaso. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata; arresto della fermentazione a 30/25 gr di zuccheri residui mediante refrigerazione. Presa di spuma in autoclave con lieviti selezionati per la durata di circa 30 giorni. Al vino base, prima della rifermentazione, viene aggiunto un piccolo quantitativo dello stesso vino fermentato però in barrique. Questa aggiunta migliora il corpo del vino, armonizza i profuni dovuti all’uva e alla rifermentazione in un insieme equilibrato e piacevole

Modalita’ di consumo:
temperatura di servizio 10 - 12 C°

Abbinamenti del Malvasia Colli di Parma Doc Torrechiara:
vino adatto agli antipasti e ai piatti a base di pesce e carni bianche