Zona di produzione:
Emilia Romagna, Torrechiara.
Vitigno:
Malvasia aromatica di Candia.
Vivificazione e maturazione del Malvasia Dolce Colli Parma Igt:
diraspatura, macerazione a temperatura controllata, pressatura soffice, attenta chiarificazione di rifinitura, decantazione, travaso. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata; arresto della fermentazione a 30/25 gr. di zuccheri residui mediante refrigerazione.
Presa di spuma in autoclave con lieviti selezionati per la durata di 30 giorni. Al vino base, prima della rifermentazione, viene aggiunto un piccolo quantitativo dello stesso vino fermentato però in barrique.
La stabilizzazione contro le precipitazioni tanniche dopo la rifermentazione avviene solamente a freddo, non con l’ausilio acido metatarsico per non conferire al vino un gusto “acido” e sgradevole.
Grado alcolico:
7,5%
Solo per l’acquisto di vino ti chiediamo di scegliere almeno 3 bottiglie o multipli anche di diversa tipologia e produttore, questo ci permetterà di far viaggiare il tuo ordine in speciali box d’imballo garantendone l’incolumità.
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