La marmellata di Sorbe di Casa Barone, una vera rarità culinaria.

Il Sorbo domestico è una pianta arborea originaria dell’Europa meridionale dove è presente anche allo stato spontaneo,  molto longeva può vivere oltre trecento anni e superare gli otto metri di altezza. I suoi frutti, che si raccolgono a partire dalla metà di settembre fino a dicembre, contengono sorbitolo, uno zucchero che entra in specialità medicinali come coronodilatatore per la terapia cardiaca.

Essendo molto ricchi di tannini, i frutti, per essere consumati, devono essere lasciati ammezzire per oltre quindici giorni dalla raccolta e a mano a mano che i frutti si scuriscono  possono essere mangiati. 

Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione, verranno lavati, asciugati e passati al setaccio fino ad ottenere una polpa densa per poi procedere alla cottura in pentola. Se ne ottiene una marmellata di Sorbe particolare, molto gradevole al palato e leggermente astringente, che può essere consumata sia con il pane per la prima colazione che in abbinamento a formaggi.

Perchè scegliere le marmellate Casa Barone:
Casa Barone ha scelto di andare controcorrente, di mantenere la biodiversità della campagna vesuviana e di valorizzarla attraverso la trasformazione dei prodotti.
Casa Barone è un’azienda agricola e vitivinicola di circa 13 ettari condotta dal suo nascere secondo le regole dell’agricoltura biologica.
Il corpo aziendale principale è ubicato a Massa di Somma, il più piccolo dei comuni del parco nazionale del Vesuvio. I terreni sono ubicati ad un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri s.l.m. e sono esposti a sud ovest.
L’ordinamento colturale è rappresentato dal classico frutteto misto della campagna vesuviana.

Ingredienti della marmellata di sorbe:
sorbe 74 g, zucchero di canna 37 g, ogni 100 g di prodotto.

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