La cipolla è una pianta erbacea biennale probabilmente originaria degli altipiani dell’ Asia occidentale. La sua coltivazione è molto antica e risale agli Egizi nel IV millennio a.C.; oggi è coltivata in tutto il mondo. I bulbi di cipolla sono ampiamente impiegati in cucina per preparare minestre, carni, sughi, insalate, ecc., ma la cipolla è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà terapeutiche  antibatteriche e antinfettive.

Perché scegliere le mostarde Luccini:
La mostarda nasce probabilmente dalla necessità di conservare la frutta e la verdura e questa particolare ricetta  è giunta a noi attraverso i secoli  , fin dal medioevo la Mostarda si identificava con il mosto cotto (succo di uva fatto bollire in modo che si riducesse a un quarto) unito a semi di senape.  Già nel 1604, Lancelot de Casteau, capocuoco nelle cucine di principi francesi, annota nel suo ricettario personale,  la ricetta della mostarda detta di Cremona.  Le materia utilizzate provengono da agricoltura biologica, questo dona ai prodotti  un gusto pulito ed assolutamente genuino. La canditura viene eseguita solo con zucchero di canna e anche questo vuole essere un rispetto della genuinità e tradizione. Ciò garantisce l'assenza di conservanti, coloranti e residui pesticidi. Per "contro" lavorando frutta fresca la  massima attenzione è posta alla stagionalità e reperibilità della frutta stessa. La cucina è soprattutto fantasia e quindi anche gli abbinamenti della mostarda non hanno confini, carni bianche, bolliti e formaggi sono l’ideale accompagnamento per questo straordinario prodotto.

A cosa si abbina:
La mostarda di cipolla rossa è l’abbinamento ideale Manzo bollito, Montasio, Le Gruyère.

Ingredienti:
Cipolle rosse, zucchero di canna, succo di limone, essenza di senape.

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