La pianta del fico si trova allo stato spontaneo in tutte le zone che circondano il Mediterraneo, il frutto matura a fine estate e può essere utilizzato allo stato fresco che lavorato. I frutti freschi hanno un contenuto zuccherino che va dal 15 al 20% . Il pomodoro è una pianta annuale i cui frutti sono bacche, in questo caso verdi perché raccolti prima della completa maturazione.

Perché scegliere le mostarde Alpe Pragas:
Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato, e arricchite con preziose spezie. Furono gli Inglesi i primi ad importare le mostarde dall’India in Europa, ed Alpe Pragas  ha fatto  una creazione straordinaria di ricette particolarmente raffinate per l’equilibrio delle loro miscele.
Con il termine indiano “Chutney” si intendono salse agrodolci servite in abbinamento a diversi tipi di preparazioni gastronomiche, le mostarde accompagnano in modo ideale vari tipi di formaggio, carne servita fredda e selvaggina. Ne esistono di tantissimi tipi, dalla consistenza corposa simile ad  una composta,  tutte vengono realizzate con frutta e/o verdure fresche, che talvolta sono utilizzati anche a pezzi interi.
Grazie all’aggiunta di spezie, aceto, succo di limone e zucchero si ottiene il sapore finale. La cottura è più intensa e anche più lunga di quella solitamente utilizzata per la realizzazione di una normale composta. I frutti vengono appositamente cotti ad una temperatura più alta per conferire al prodotto un sapore leggermente caramellato.

A cosa si abbina:
La mostarda di fichi e pomodori verdi è il delicato accompagnamento del formaggio. Ideale per formaggi stravecchi di vacca e pecora e formaggi corposi di montagna

Ingredienti:
Pomodori verdi , fichi, zucchero, succo di limone, spezie, gelificante: pectina di mele