Il lampone è un arbusto della famiglia delle Rosaceae, il suo frutto, di colore rosso e sapore dolce-acidulo è molto apprezzato sia fresco che nelle preparazioni alimentari. L’ Aceto Balsamico è  un caratteristico condimento agro dolce prodotto nelle province di Modena e Reggio Emilia che si ottiene da processi completamente naturali di fermentazione alcolica e successiva biossidazione acetica del solo mosto d'uva cotto.

Perché scegliere le mostarde Alpe Pragas:
Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato, e arricchite con preziose spezie. Furono gli Inglesi i primi ad importare le mostarde dall’India in Europa, ed Alpe Pragas  ha fatto  una creazione straordinaria di ricette particolarmente raffinate per l’equilibrio delle loro miscele.
Con il termine indiano “Chutney” si intendono salse agrodolci servite in abbinamento a diversi tipi di preparazioni gastronomiche, le mostarde accompagnano in modo ideale vari tipi di formaggio, carne servita fredda e selvaggina. Ne esistono di tantissimi tipi, dalla consistenza corposa simile ad  una composta,  tutte vengono realizzate con frutta e/o verdure fresche, che talvolta sono utilizzati anche a pezzi interi.
Grazie all’aggiunta di spezie, aceto, succo di limone e zucchero si ottiene il sapore finale. La cottura è più intensa e anche più lunga di quella solitamente utilizzata per la realizzazione di una normale composta. I frutti vengono appositamente cotti ad una temperatura più alta per conferire al prodotto un sapore leggermente caramellato.

A cosa si abbina la Mostarda di lampone e aceto balsamico:
La mostarda di lampone e aceto balsamico è una specialità alla frutta, aromatizzata con aceto balsamico maturato in botte. Ideale accompagnamento per formaggi di media stagionatura, formaggi a pasta dura e parmigiano.

Ingredienti:
Lamponi, aceto balsamico, zucchero, succo di limone, spezie, gelificante: pectina di mele

Per ogni ulteriore suggerimento sull’utilizzo,  non esitare a contattare il nostro Chef scrivendo a  chef@cliccaegusta.com