Il Mirtillo nero cresce abbondante nel sottobosco ,in mezza montagna, con terreno siliceo ( quindi acido), in tutto l'emisfero settentrionale, le bacche vengono raccolte in estate. Il rafano è una pianta erbacea perenne di cui si usa la radice, che viene grattiugiata e preparata in vari modi. . Il rafano è molto piccante e ha proprietà antibatteriche.

Perché scegliere le mostarde Alpe Pragas:
Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato, e arricchite con preziose spezie. Furono gli Inglesi i primi ad importare le mostarde dall’India in Europa, ed Alpe Pragas  ha fatto  una creazione straordinaria di ricette particolarmente raffinate per l’equilibrio delle loro miscele.
Con il termine indiano “Chutney” si intendono salse agrodolci servite in abbinamento a diversi tipi di preparazioni gastronomiche, le mostarde accompagnano in modo ideale vari tipi di formaggio, carne servita fredda e selvaggina. Ne esistono di tantissimi tipi, dalla consistenza corposa simile ad  una composta,  tutte vengono realizzate con frutta e/o verdure fresche, che talvolta sono utilizzati anche a pezzi interi.
Grazie all’aggiunta di spezie, aceto, succo di limone e zucchero si ottiene il sapore finale. La cottura è più intensa e anche più lunga di quella solitamente utilizzata per la realizzazione di una normale composta. I frutti vengono appositamente cotti ad una temperatura più alta per conferire al prodotto un sapore leggermente caramellato.

A cosa si abbina:
La  mostarda di mirtilli neri e rafano, grazie  al fortunato   matrimonio di questi due particolari prodotti, è ideale per accompagnare carni affumicate e bollite, speck, piatti freddi e pesce affumicato

Ingredienti:
Mirtilli neri, rafano, zucchero, succo di limone, spezie, gelificante: pectina di mele