Il Peperone, proveniente dall’America centrale, deve il suo nome a “pepe d’india” grazie al suo sapore leggermente piccante dovuto alla capsicina, un alcaloide presente all’interno.  Il peperone  ha un elevato contenuto di vitamina C ed essendo costituito per oltre il 90% d’acqua è decisamente poco calorico.  Il peperoncino in cucina conferisce al cibo il "piccante" che ne esalta le caratteristiche.

Perché scegliere le mostarde Alpe Pragas:
Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato, e arricchite con preziose spezie. Furono gli Inglesi i primi ad importare le mostarde dall’India in Europa, ed Alpe Pragas ha fatto  una creazione straordinaria di ricette particolarmente raffinate per l’equilibrio delle loro miscele.
Con il termine indiano “Chutney” si intendono salse agrodolci servite in abbinamento a diversi tipi di preparazioni gastronomiche, le mostarde accompagnano in modo ideale vari tipi di formaggio, carne servita fredda e selvaggina. Ne esistono di tantissimi tipi, dalla consistenza corposa simile ad  una composta,  tutte vengono realizzate con frutta e/o verdure fresche, che talvolta sono utilizzati anche a pezzi interi.
Grazie all’aggiunta di spezie, aceto, succo di limone e zucchero si ottiene il sapore finale. La cottura è più intensa e anche più lunga di quella solitamente utilizzata per la realizzazione di una normale composta. I frutti vengono appositamente cotti ad una temperatura più alta per conferire al prodotto un sapore leggermente caramellato.

A cosa si abbina:
Questa particolare mostarda è una creazione per gli amanti del peperone rosso. Ottima per accompagnare formaggi saporiti a pasta dura, parmigiano e carne grigliata.

Ingredienti:
Peperone, peperoncino, zucchero, succo di limone, spezie, gelificante: pectina di mele