Lo zafferano si coltiva da tempi immemori, attualmente, viene utilizzato solamente dall'industria alimentare ed in gastronomia come spezia o come colorante, mentre un tempo veniva presa in considerazione anche per il suo carattere officinale a scopo curativo. Il frutto della Pera era conosciuto e mangiato sin dall'età della Pietra , la progenitrice della pera moderna proviene dalle regioni sud-orientali dell'Europa e da quelle occidentali dell'Asia. Le pere si trovano tutto l'anno poiché le diverse varietà maturano in periodi diversi.

Perché scegliere le mostarde Alpe Pragas :
Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato, e arricchite con preziose spezie. Furono gli Inglesi i primi ad importare le mostarde dall’India in Europa, ed Alpe Pragas  ha fatto  una creazione straordinaria di ricette particolarmente raffinate per l’equilibrio delle loro miscele.
Con il termine indiano “Chutney” si intendono salse agrodolci servite in abbinamento a diversi tipi di preparazioni gastronomiche, le mostarde accompagnano in modo ideale vari tipi di formaggio, carne servita fredda e selvaggina. Ne esistono di tantissimi tipi, dalla consistenza corposa simile ad  una composta,  tutte vengono realizzate con frutta e/o verdure fresche, che talvolta sono utilizzati anche a pezzi interi.
Grazie all’aggiunta di spezie, aceto, succo di limone e zucchero si ottiene il sapore finale. La cottura è più intensa e anche più lunga di quella solitamente utilizzata per la realizzazione di una normale composta. I frutti vengono appositamente cotti ad una temperatura più alta per conferire al prodotto un sapore leggermente caramellato.

A cosa si abbina la Mostarda di pera e zafferano:
La mostarda di pera e zafferano si serve con formaggio fresco, soprattutto di tipo pecorino.
Ottima come salsa per fondute di formaggi.

Ingredienti:
Pere fresche aromatizzate con zafferano, zucchero, succo di limone, spezie, gelificante: pectina di mele

Per ogni ulteriore suggerimento sull’utilizzo,  non esitare a contattare il nostro Chef scrivendo a  chef@cliccaegusta.com