Le mostarde sono delle combinazioni esclusive e delicate realizzate con vari tipi di frutta e/o verdura dal sapore equilibrato.

La mostarda nasce probabilmente dalla necessità di conservare la frutta e la verdura e questa particolare ricetta è giunta a noi attraverso i secoli, fin dal medioevo la Mostarda si identificava con il mosto cotto (succo di uva fatto bollire in modo che si riducesse a un quarto) unito a semi di senape.

Già nel 1604, Lancelot de Casteau, capocuoco nelle cucine di principi francesi, annota nel suo ricettario personale, la ricetta della mostarda detta di Cremona.

La cucina è soprattutto fantasia e quindi anche gli abbinamenti della mostarda non hanno confini, carni bianche, bolliti e formaggi sono l’ideale accompagnamento per questo straordinario prodotto.