Spesso in cucina al fine di preparare fondi di cottura o salse vengono fatti soffriggere nell’olio ingredienti quali:  cipolle, scalogno, aglio.
Questi prodotti hanno la funzione di aromatizzare il fondo di cottura.
La preparazione dell’olio aromatizzato richiede tempo e non sempre l’aromatizzazione risulta essere delicata al punto giusto arrivando un qualche caso, se non ben equilibrata, anche ad compromettere la riuscita del piatto. 
Ora vedremo come ottenere in maniera semplice olio aromatizzato per poi impiegarlo in maniera facile e rapida nella preparazione dei nostri pianti.

INGREDIENTI

AGLIO 35g
OLIO EXSTRAVERGINE 600 cc

Possiamo ottenere una aromatizzazione dell’olio anche a base di aglio. Nell’aglio la parte acquosa è limitata pertanto una cottura a microonde lo brucerebbe. Pertanto si richiede una cottura tradizionale a fiamma bassa mettendo in un pentolino l’aglio sbucciato con 150 cc di olio.

Quando l’aglio si è dorato si toglie dal fuoco si filtra e si aggiunge il rimanente olio. Il tutto viene poi sempre conservato in bottiglia.
Con la stessa tecnica si può ottenere una aromatizzazione al peperoncino adoperando 35 g di peperoncino fresco.