Superfino per eccellenza il riso artigianle Carnaroli è trà i migliori risi italiani. E' stato ottenuto nel 1945 dall'incrocio tra Violone nano (che presenta un alto contenuto di amilosio che assicura una migliore tenuta della cottura) e il Lencino (riso molto perlato, lunto e grosso) ideale per risotti pregiati e piatti raffinati.
Poichè è ricco di amilosio, rilascia poco amido e si mantiene vivo, assorbendo con ottima capacita' ogni condimento.
Seguendo le antiche tradizioni la pilatura è fatta a mano sulla nuda pietra, che non toglie gusto al chicco, ne' nutrimento. La selezione lunga e attenta esalta la purezza del riso artigianle Carnaroli, la lavorazione per lotti singoli, conserva il prodotto freschissimo nella confezione sottovuoto.
Il riso artigianale Carnaroli esalta i profumi e i sapori del cibo che gli viene accostato, al tempo stesso non perde il suo autentico e strepitoso sapore di riso.
Zafferano, porcini e mirtilli, tartufo, rosmarino, fino ai semplici burro e parmigiano, ogni abbinamento con il riso artigianale Carnaroli è di gran pregio.
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