Zona di produzione:
Friuli Venezia Giulia, Corno di Rossazzo (UD).

Vitigno:
Schiopettino 100% ( vitigno autoctono della famiglia delle Ribolle. L’origine del nome sembra derivi per la caratteristica sensazione che si ha mangiando l’uva, la cui buccia, molto sottile e tesa a maturazione avvenuta “schioppetta” in bocca.

Vinificazione e maturazione:
durata della macerazione di 15 – 20 giorni alla temperatura di 25° C. Successivamente, mantenendo la stessa temperatura, viene favorita la fermentazione malo lattica che si protrae fino a fine dicembre.

Grado alcolico:
12,5 - 13% vol

Note degustative:
colore rosso scuro con toni violacei rende armoniosa la degustazione; i profumi lasciano immaginare i frutti di bosco; il gusto è piacevolmente fresco e citrino dal corpo equilibrato. L'acidità alta, caratteristica di questo vino, fa sì che i toni vivaci rimangono presenti anche dopo un breve invecchiamento.

Modalita’ di consumo:
Si serve ad una temperatura di 17°-18° C in calici da rossi giovani.

Abbinamenti del vino Schioppettino Cof Doc:
ad inizio pasto si sposa con salumi nostrani, pancetta coppata e lardo. Ottimo con zuppe tradizionali e paste. Squisito con gnocchi di patate conditi con capriolo. Piacevole con coniglio o pollo al forno. Si apprezza volentieri anche con formaggi di media stagionatura.