La prima pasta con tartufo prodotta al mondo nacque nel 1990 nei laboratori artigianali di Tartuflanghe.  Pasta dall’ ottima consistenza grazie a processi di lavorazione artigianali (trafilatura in bronzo e lenta essiccazione,) dall’alta percentuale di tartufo che dona alle tagliatelle al tartufo un sapore particolarmente intenso ed equilibrato.

Il tartufo nasce e si sviluppa principalmente vicino alle radici di alberi quali il pioppo, il tiglio, la quercia e il salice. Le caratteristiche di colorazione, sapore e profumo dei tartufi saranno determinate dal tipo di alberi presso i quali essi si svilupperanno, la forma, invece dipenderà dal tipo di terreno: se soffice il tartufo si presenterà più liscio, se compatto, diventerà nodoso e bitorzoluto per la difficoltà di farsi spazio

Perché scegliere i prodotti Tartuflanghe:
Alba è uno dei centri più importanti per la raccolta del tartufo bianco pregiato, questo “diamante” della tavola è infatti largamente presente nelle aree collinari del cuore della Toscana. Le condizioni climatiche, geologiche e botaniche della zona ne fanno un prodotto di eccellente qualità, con caratteristiche di profumo ed aroma inconfondibili, considerato da molti intenditori il migliore d’Italia. Il tartufo è un fungo che vive sottoterra, a forma di tubero, ne esistono  diverse specie: il "Magnatum pico (tartufo bianco) il "Melanosporum Vit" (tartufo nero) "albidum" (bianchetto), "aestivum" (scorzone), il "brumale" (tartufo invernale). 

Ingredienti delle Tagliatelle ai funghi porcini e tartufo:
pasta all’uovo aromatizzata al tartufo e ai porcini.

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