La parte più pregiata del tonno è la ventresca di tonno, ottenuta lavorando la parte più morbida del tonno.

Perchè scegliere i prodotti Campisi:
da cinque generazioni l'impegno, la passione, la scelta delle materie prime. La nostra dedizione è ben ripagata perché i nostri prodotti continuano ad essere apprezzati da gastronomi di fama mondiale e dalle migliori riviste specializzate nel settore.
Per meglio rispondere alle esigenze della nostra ricercata clientela, abbiamo realizzato un nuovo laboratorio (conforme alle normative vigenti Europee), che ci garantisce una maggiore produzione ed un costante controllo che viene effettuato sulla igiene e sulla sterilizzazione degli alimenti (HACCP).
Il procedimento di separazione della ventresca del tonno deve essere effettuato prima della cottura, Campisi lavora la ventresca di tonno secondo le antiche tradizioni siciliane senza aggiunta di nessun conservante o colorante artificiale e, grazie ad una paziente ed accurata lavorazione a mano, si mantiene intatta la caratteristica forma lamellare a sfoglie.

A cosa si abbina la ventresca di tonno:
la ventresca di tonno rosso rappresenta una vera ghiottoneria per la cultura gastronomica marinara. Ottima  gustata senza elaborazione, eventualmente con qualche goccia di limone o di aceto pregiato.

  Se vuoi ricevere suggerimenti sull'utilizzo gastronomico di questo prodotto,
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chef@cliccaegusta.com